Créditos: IA/ Divulgação
05-08-2026 às 15h23
Gabriela Garcia*
Nos últimos meses, muito se falou sobre a chamada “ordem dos alimentos”. A recomendação parece simples: primeiro os vegetais, depois as proteínas e gorduras e, por último, os carboidratos.
Essa estratégia não surgiu por acaso. Estudos mostram que consumir fibras e proteínas antes dos carboidratos pode desacelerar o esvaziamento do estômago e reduzir a velocidade com que a glicose entra na corrente sanguínea. Na prática, isso tende a diminuir os picos de glicemia e de insulina, além de aumentar a sensação de saciedade.
Mas será que essa ordem serve para todo mundo?
A resposta é: depende.
Na nutrição, dificilmente existe uma regra que funcione para todas as pessoas. O que faz sentido para um paciente pode não ser a melhor escolha para outro.
Com a popularização dos medicamentos para emagrecimento, como a semaglutida e a tirzepatida, uma nova realidade surgiu. Essas medicações diminuem o apetite e retardam o esvaziamento do estômago, fazendo com que muitas pessoas sintam saciedade com poucas garfadas.
E é justamente aí que a ordem dos alimentos pode precisar ser repensada.
Imagine uma pessoa que, após iniciar o tratamento, consegue comer apenas metade do prato e se sentir completamente satisfeita. Se essa pessoa iniciar a refeição apenas pelos vegetais, existe uma grande chance de terminar a refeição sem consumir proteína suficiente.
E por que isso é importante?
Porque durante o emagrecimento, especialmente quando há uma redução importante na ingestão alimentar, preservar a massa muscular é uma das maiores prioridades. Para isso, garantir uma ingestão adequada de proteínas faz toda a diferença.
Nesses casos, pode ser mais interessante começar a refeição pela proteína ou combiná-la com alimentos que garantam um aporte adequado de energia. Como a saciedade costuma surgir rapidamente, o objetivo passa a ser aproveitar as primeiras garfadas para atingir as necessidades nutricionais da refeição.
Isso não significa que a ordem dos alimentos deixou de importar. Significa apenas que o contexto mudou.
*Gabriela Garcia é Nutricionista em formação e compartilha informações baseadas em evidências sobre alimentação, saúde e qualidade de vida, tornando a ciência mais acessível para o dia a dia.
